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精致日本料理（简称精致料理）主要包含三类：怀石料理、本膳料理和会席料理。怀石料理经过改革及提升，如今乃日本料理的较高境界。所有取材、用材、制作都是采取较好、较优、烹制而成。随着日本普通市民社会活动的发展，产生了料理店，形成了会席料理，会席料理是以本膳料理和怀石料理为基础简化而成的。而香港禾道轩料理品牌即以会席料理为主题，怀石料理为基奠。全新打造新一代时尚料理餐厅
日本料理注重新鲜与粹的原味感，其中以精致料理为上乘。每一道菜都是在客人点餐后，才开始制作，以体现料理的新鲜度和口感。在菜品的制作上，要求材料新鲜，切割讲究，摆放艺术化，注重“色、香、味、器”四者的和谐统一，不仅重视味觉，而且很重视视觉享受，达到色自然、味鲜美、形多样、器精良的标准。
精致料理不仅仅是对菜肴的讲究，同时也追求一种修为境界，是结合高雅、神思、冥想、禅意的料理文化。精致料
理十分注重季节性，如春天会在菜式中加入樱花，秋天则以柚子做菜……，品尝精致料理时，不妨用一种与季节更替
相互呼应的心态来享受美味。换句话说，精致料理除了是一种味觉的满足、感官的享受，也多了一份对大自然的尊重。
现代精致料理不仅延续原味烹调的精神，同时打破了过于讲究的传统作风，跳脱传统日式调味，加入欧式料理风
格，更加富于变化。精致料理餐厅极其讲究精美雅致，餐厅的装潢、气氛格调、餐具还有食物的摆设及口感都与
精致料理的文化意蕴相得益彰。
对于现代中国消费者而言，在吃得好的同时，更加注重追求健康、环境和精神的统一。所以面对中国越来越多的高
收入阶层，精致料理的前景不可估量。
